关于对温岭市十七届人大五次会议第2025J0925号建议的答复

杨福仁、王伯连、李红梅、陈巧红、黄云青、林正彬、白金凤、张华明代表：

你们在温岭市十七届人大五次会议上提出的《关于规范餐饮业餐具消毒的建议》（第2025J0925号）建议收悉。经研究，现答复如下：

温岭市卫生健康局主要承担餐饮具集中消毒企业的卫生监管工作。目前我市现有正常运营的餐饮具消毒企业2家。市场上提供集中式消毒的餐饮具有路桥亿圆等外县市企业。对于地下黑作坊由市场局按照无照经营进行查处。本局这几年并未接收到关于无照黑作坊提供餐饮具的投诉举报。

本局对2家餐饮具消毒企业主要从以下几方面进行监管：

一是开展多方式监督检查保卫生。对全市的2家餐饮具集中消毒企业实施“一月一督查”、重大节日加大督查频次、双随机抽查等检查方式，全面检查企业功能布局、流程设置、生产场所、人员管理、产品质量管理以及卫生环境等方面，确保集中消毒餐饮具卫生，保障全市人民的饮食健康。

二是实行“一季度一抽检”保安全。对2家正常运营的餐饮具消毒企业开展“一季度一抽检”，共消毒效果抽检110份，并对两家餐饮店的22份集中式餐饮具进行抽查，检验项目为感官指标、游离性余氯、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、沙门氏菌，监测结果均合格，合格率为100%，并将抽检结果通过温岭市卫生健康局网站公示、通报市场监管部门。

三是实施智能化监管提质量。目前已对2家机构纳入全市餐饮具集中消毒单位智能化监管系统，实现集中式餐饮具的生产过程、检验过程、生产原料索证等管理的智能监管。充分利用新技术，逐步由传统监管实现智慧监管，提前处置风险预警和违规行为，从而提升全市的集中消毒餐具、饮具卫生质量安全水平。已通过智能化监管系统的预警线索，对餐具、饮具未按规定检验合格、未遵守出厂检验记录制度违法行为，办结1件“非现场执法”的案件。

四是强宣传普法共监督。进餐饮具集中消毒企业宣传普法，讲解企业从事集中消毒服务应具备的条件、要求以及违法行为的处罚情形，规范企业守法经营、诚信经营。充分利用“食品安全宣传月”“3.15”活动，向市民发放宣传小册子，讲解如何鉴别餐馆、酒店使用的集中消毒餐饮具是否卫生安全。提醒市民如有集中消毒餐饮具卫生问题，可拨打12345反映情况，营造社会监督和社会共治的良好氛围。

此外，餐饮服务环节餐饮具采购、使用、清洗、消毒、保洁的监督检查主要由温岭市市场监督管理局负责：一是提供复用餐饮具的餐饮单位，重点检查是否配备餐饮具清洗、消毒、保洁设施，清洗、消毒、保洁设施的配备数量是否能满足需要，清洗消毒水池必须做到专池专用，不得与清洗食品原料等水池混用；保洁柜应专用，不得存放其他物品。二是使用集中消毒餐饮具的餐饮单位，重点检查集中消毒餐饮具的索证索票。检查是否查验、留存餐具饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明；严禁使用包装破损或独立包装上标注的单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容不全的集中消毒餐具饮具。三是采购一次性餐饮具的餐饮单位，重点查看产品外包装上的生产者或经销者的名称、地址、联系方式、生产日期、保质期、执行标准、生产许可证标志和编号以及产品合格证明是否齐全；严禁采购、使用不可降解的一次性塑料餐饮具，鼓励使用环保可降解的餐饮具，严禁重复使用一次性餐饮具。截至目前，共出动执法人员812人次，检查餐饮单位2895家次，发现问题79起，问题整改率100%。四是每年将餐饮具抽检纳入年度食品安全抽检计划。每年对各类餐饮单位使用的餐饮具进行抽检，重点对两年抽检不合格和不合格率居前餐饮服务提供者，集中用餐的学校、养老机构、医院、企事业单位等单位食堂，以及餐饮具使用量大的餐饮服务提供者进行抽检。2024年共抽检1448批次餐饮具，全部合格。

下阶段，结合全年的餐饮具集中消毒单位监管工作，我们将开展以下工作：一是落实企业负责人的第一责任人职责，要求企业开展自查，提交自查报告自查自纠；二是继续加大日常监管力度，持续一季度一抽检工作，跟踪企业存在的主要问题，补短板促提升；三是继续关注智能化监管系统，实时监督企业生产过程，及时处置风险预警和违规行为，督促企业规范经营；四加强与市场监管部门的沟通协作，信息互通，形成监管合力，确保餐饮具消毒质量。

感谢你们对我市卫生健康事业的关心和支持！

联系科室：政策法规与监督科   联系人：张晨岗

联系电话：81761933           邮  编：317500 

温岭市卫生健康局

二○二五年六月二十三日