王雪萍、吴菊霞、孙旦江、莫敏、黄剑伟代表：

你们在温岭市十七届人大五次会议上提出的《关于切实加强餐饮行业食用油监管的建议》（第2025J1004号）建议收悉。经研究，现答复如下：

一、监管工作开展情况

一是索证索票，严把源头关口。督促餐饮单位加强索证索票管理，严格查验生产商、供货商资质证明和食用油合格证明，杜绝从无经营资质的单位和个人采购食用油。要求餐饮服务单位落实进货台账登记制度，对食用油供货商、联系电话、采购日期、数量等进行记录，便于追溯管理。加强监督抽检，每年依法对大中型商场、批发单位、学校、餐饮经营单位等开展食用油抽检，2024年抽检食用油40批次，全部合格。

二是盯紧末端，确保去向可追。督促餐饮单位建立餐厨废弃物处置管理制度，明确要求餐饮单位将废弃油脂交由有资质的废弃油脂回收企业收运处置，并签订回收协议，索取资质证明，建立回收台账，杜绝废弃油脂回流到餐桌。目前，温岭辖区内的餐饮单位废弃油脂回收企业，主要有温岭锦环环保科技有限公司、台州嘉珩环保科技有限公司、临海绿马废弃油脂有限公司、三门县厚逸科技有限公司等。

三是专项治理，严查违法行为。今年以来，我局依托农村假冒伪劣食品整治群腐工作，制定了专项整治方案，联合公安部门发布食品领域违法犯罪线索征集通告；对全市300余家大中型餐饮及企业单位食堂开展废弃油脂回收情况摸排，搜集废弃油脂回收车辆信息，严查餐饮单位食用油采购来源不明、废弃油脂去向不清等问题。对检查中发现的违法违规行为，将坚决依法予以查处。截至目前，暂未发现非法收集、运输废弃油脂和使用“地沟油”等违法违规现象。

四是宣传培训，提升食安意识。结合群腐工作和小餐饮“净厨”等专项行动，将餐厨废弃物处置等食品安全相关法律法规纳入食品安全宣传培训，引导餐饮单位诚信经营、守法经营。借力食品安全宣传周、315 消费者权益日等各类宣传平台载体，加强食用油等食品安全科普知识以及普法宣传，全面提升群众尤其是农村地区群众的食品安全意识。今年以来，共通过微信公众号发布宣传倡议4期，印制相关宣传手册8000份，举办食品安全知识培训班2期。

二、下一步工作计划

一是加大监督检查力度。持续加大对餐饮行业食用油生产、流通、使用全链条的监督检查频次和力度。增加对中小餐饮企业、农村地区餐饮单位的检查覆盖面，确保监管无死角。利用快速检测技术，对食用油的关键指标进行现场快速检测，及时发现问题。重点检查餐饮单位的索证索票、台账记录、储存条件以及食用油的使用情况，严厉查处使用不合格食用油的行为。

二是加大执法处罚力度。建立健全执法联动机制，加强市场监管、公安、卫生等部门之间的协作配合，形成打击违法违规行为的合力。对于发现的使用 “地沟油”、假冒伪劣食用油等严重违法行为，严格按照法律法规进行顶格处罚，提高违法成本。涉嫌犯罪的，及时移送司法机关追究刑事责任，并公开曝光典型案例，形成有力震慑。

三是加强风险评估监测。定期开展餐饮行业食用油的风险评估工作，分析不同类型餐饮单位、不同品牌食用油可能存在的风险因素，制定针对性的风险防控措施。完善风险监测网络，扩大监测范围和指标，及时收集、分析和处理食用油安全相关数据，为监管决策提供科学依据。建立风险预警机制，一旦发现潜在的食用油安全风险，及时向社会发布预警信息，引导消费者正确选择和使用食用油。

四是推动社会共治共管。加强对餐饮行业协会的指导和支持，推动行业协会制定行业自律规范，引导餐饮企业自觉遵守食用油监管要求，加强自我管理和自我约束。鼓励餐饮企业开展诚信经营示范创建活动，对诚信经营的企业给予表彰和奖励，对失信企业进行联合惩戒。同时，加强对消费者的宣传教育，提高消费者对食用油安全的认知水平和辨别能力，鼓励消费者参与监督，建立有奖举报制度，充分发挥社会监督和舆论监督的作用，形成全社会共同关注和参与餐饮行业食用油监管的良好氛围。

感谢你们对食品安全工作的关心和支持！

联系科室：餐饮科         联系人：应 勇

联系电话：0576-86405390  邮  编：317500

                          温岭市市场监督管理局

 二○二五年六月九日